Le Guide de L'Espresso: è in edicola il primo numero monografico "Forma e sostanza"

È in edicola il primo numero monografico de Le Guide de L'Espresso, diretto da Emilio Carelli, "Forma e sostanza". È dedicato al design, ma visto attraverso una prospettiva insolita: quella del cibo, del vino, del lifestyle. 

Il primo monografico avvia un ciclo di uscite trimestrali con ogni numero affronterà un tema diverso. Il prossimo appuntamento sarà in estate, con uno speciale dedicato al turismo. E il 25 novembre, a Milano, Le Guide de L’Espresso torneranno a riunire il meglio dell'enogastronomia italiana per la serata di premiazione annuale.

Questo speciale si apre con un ritratto di Massimo Bottura. Lo chef modenese di Osteria Francescana si racconta nella sua dimensione più riflessiva. Bottura si definisce “un allenatore di idee”, parla della cucina come progetto e della sua notorietà come una sfida.

Sulle stesse pagine, il ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida racconta il ruolo degli chef come ambasciatori dell'identità italiana nel mondo, il design agricolo della sostenibilità, il cibo come strumento di cultura e di politica.

Lo Speciale dedica ampio spazio alle nuove voci della ristorazione e della viticoltura: tre chef rivelazione, che esaltano il territorio di origine, prediligono la filiera corta e conservano un rapporto autentico con la materia prima. Poi, la selezione di tre cantine rivelazione, scelte per la forza di un progetto vitivinicolo capace di tenere insieme radici e innovazione. Nel numero sono incluse le ricette di Andrea Berton, uno chef che anche attraverso il design è riuscito a nobilitare un piatto semplice come il brodo. Spazio anche alla salute, con un approfondimento scientifico sul rapporto tra alimentazione e metabolismo a cura del professore Antonio Moschetta.

Il numero ospita anche una riflessione di Francesca Barra sul rapporto tra cibo e schermo: come l'estetica del food-porn sui social abbia trasformato l’atto di mangiare in performance, e come questa spettacolarizzazione stia producendo una cultura alimentare sempre più schizofrenica. Completano lo speciale diversi approfondimenti sul Fuorisalone, sul living d'autore, sull'arredo della cucina, sul linguaggio pubblicitario dell'agrifood e sul settore dell’hôtellerie.

“Forma e sostanza” è in edicola in allegato al settimanale L'Espresso e poi disponibile per tutto il mese di maggio anche in GDO, librerie, aeroporti e stazioni.